Alfarroba

A alfarroba é o fruto da alfarrobeira (Ceratonia siliqua), uma árvore muito antiga cultivada há mais de 4.000 anos na região do Mediterrâneo. 

O nome “alfarroba” vem da palavra árabe “al-kharrub”, que significa vagem. Durante séculos, este fruto foi muito importante para a alimentação das populações mediterrânicas. 

alfarroba

História da Alfarroba 

Antigamente, as sementes da alfarroba eram usadas para pesar ouro e pedras preciosas, porque têm quase sempre o mesmo peso. Daí surgiu a palavra “quilate”, que ainda hoje é usada para medir o peso de pedras preciosas. 

Em Portugal, a alfarrobeira é muito comum no Algarve, onde faz parte da paisagem rural e da agricultura tradicional.  

O Fruto  

A alfarroba é uma vagem castanha comprida. No interior da vagem encontramos polpa doce e sementes muito duras.  

A polpa da alfarroba é naturalmente doce e muito nutritiva, sendo rica em fibras, cálcio e antioxidantes.  

A alfarroba é frequentemente utilizada como substituto do chocolate, pois tem sabor semelhante, mas não contém cafeína. 

Transformação (Farinha de Alfarroba)

Depois de secas, as alfarrobas passam por várias etapas. Primeiro, as vagens são limpas, depois as sementes são separadas e, por fim, a polpa é moída. Deste processo resulta a farinha de alfarroba.  

Esta farinha apresenta uma cor castanho-escura e um sabor doce semelhante ao chocolate, sendo muito utilizada na doçaria local, como: 

  • Tarte de Alfarroba: Talvez o doce mais icónico, é apreciada pelo seu sabor intenso e textura que remete para um bolo de chocolate denso, mas menos doce. 
  • Torta de Alfarroba: Uma variante enrolada, muitas vezes recheada com doce de ovos ou combinada com amêndoa, resultando numa sobremesa húmida e rica. 
  • Morgado de Alfarroba: Uma adaptação do tradicional Morgado algarvio, incorporando a farinha de alfarroba na massa de amêndoa e açúcar. 
  • Delícia de Alfarroba: Frequentemente encontrada em fatias, esta sobremesa combina as “três delícias” do Algarve: alfarroba, amêndoa e figo.  
  • Doce de Alfarroba (Compota): Uma pasta cremosa, excelente para barrar em pão ou bolachas, feita com a vagem triturada. 
  • Bombons de Alfarroba: Utilizados como uma alternativa saudável aos bombons de cacau, muitas vezes recheados com aguardente de medronho ou frutos secos.  
alfarroba

Receitas Simples com Alfarroba

Bolo de Alfarroba

Ingredientes

  • 2 chávenas de farinha de trigo  
  • 1 chávena de açúcar
  • ½ chávena de pó de alfarroba 
  • 1 colher de sopa de fermento 
  • 3 ovos 
  • 1 chávena de leite 
  • ½ chávena de óleo 

Preparação 
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Misture os ingredientes secos. Adicione os ovos, o leite e o óleo e misture bem. Leve ao forno durante 35 a 40 minutos. 

tarte alfarroba

Bolachas de Alfarroba 

Ingredientes

  • 2 chávenas de farinha 
  • ½ chávena de farinha de alfarroba 
  • 1 chávena de açúcar 
  • 125 g de manteiga 
  • 1 ovo 

Preparação 
Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Faça pequenas bolas e coloque num tabuleiro com papel vegetal. Leve ao forno a 180 °C durante 12 a 15 minutos. 

bolachaalfarroba

Batido de Alfarroba 

Ingredientes

  • 1 banana 
  • 1 copo de leite 
  • 1 colher de sopa de pó de alfarroba 
  • mel a gosto 

Preparação 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma bebida cremosa. 

batidoalfarroba

A alfarroba é um fruto muito importante na agricultura e na gastronomia do Algarve. A alfarrobeira adapta-se perfeitamente ao clima quente e seco da região, sendo uma árvore resistente e duradoura. 

Atualmente, a alfarroba é utilizada em muitos produtos alimentares e é cada vez mais valorizada pelas suas propriedades nutritivas e sabor doce natural. Para os turistas que visitam o Algarve, provar produtos feitos com alfarroba é uma excelente forma de descobrir sabores tradicionais da região.